Una tradición milenaria que está más viva que nunca
En un mundo donde lo rápido y procesado domina, cada vez más personas buscan volver a lo auténtico. En La Croissantería, creemos que el pan merece respeto. Por eso usamos masa madre, un método ancestral que transforma ingredientes simples en algo excepcional.
Si alguna vez te has preguntado qué hace diferente a nuestro pan, este artículo es para ti.
¿Qué es la masa madre?
La masa madre es un fermento natural hecho únicamente con harina y agua. A través del tiempo, en este medio comienzan a desarrollarse bacterias lácticas y levaduras salvajes que, juntas, hacen fermentar la masa.
A diferencia de la levadura industrial, la masa madre:
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- No necesita aditivos ni químicos
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- Fermenta lentamente
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- Desarrolla sabores complejos y únicos
Beneficios reales del pan con masa madre
Además de su sabor y textura inconfundibles, el pan hecho con masa madre tiene muchos beneficios:
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- Mejor digestión
La fermentación lenta predigiere parte del gluten y reduce antinutrientes.
- Mejor digestión
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- Índice glucémico más bajo
Ayuda a evitar picos de azúcar en sangre.
- Índice glucémico más bajo
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- Mayor duración natural
Su acidez natural ayuda a conservar el pan fresco por más días.
- Mayor duración natural
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- Sabor profundo y auténtico
Tiene una corteza crujiente, miga suave y un toque ligeramente ácido que no encontrarás en el pan industrial.
- Sabor profundo y auténtico
En La Croissantería, la masa madre es nuestro sello
Desde los croissants y danesas, hasta nuestro pan campesino y New York Rolls, usamos masa madre en casi todas nuestras elaboraciones. Es un proceso más largo, pero lo vale. Porque no se trata solo de hacer pan, sino de hacerlo bien.
¿Ya lo probaste?
Ven y descubre por qué cada vez más personas eligen pan artesanal con masa madre.
Te esperamos con los aromas recién salidos del horno.
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